ガス抜きは・・

鮮度を考えると、ガス抜きをしない方が好いように思われるかと思いますが、
炭酸ガスは、、多ければ良いというものではなくて、
ガスが豆に付着しすぎると、味にも影響を与えてしまいます。

適度な炭酸ガスの状態にするために、ガス抜きは大切です。


ちょっと話はそれますが、
焙煎したての豆は、味が落着いていない状態です。

お米に例えて言うと、蒸らし前の状態・炊き上がってすぐ、の状態と同じです。
お米は炊きあがったら、しばらく蒸らしをし、それから美味しく頂きます＾＾

コーヒーの場合も、この蒸らしをした方がより美味しくコーヒーを飲めます
そのために、蓋を開けて味を落着かせます。

自宅で焙煎をされてる方は、この蒸らしをされてみてください。
より美味しい状態で頂けます^^