自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

くらっちです。

ナチュラル精製の豆が入荷しました。

早速今日から販売を始めましたが、ご注文も多く頂いております。

最初に販売始めた豆は、
ナチュラル精製の元祖ともいえる、エチオピアモカ・イルガテェフェG1ブルーナイル（ナチュラル）です。

赤ワイン・ストロベリー・・
香り・甘みがひときわ強く、
ネルで淹れたようなとろみのある触感も（^^)



赤ワインのようなフレーバーは、ナチュラル精製の特徴的フレーバーですが、
クリーミーな触感は、魅力的です。

透明感の中の、クリーミー感、
香りと甘みの優れた逸品。

素晴らしい魅力ある、最上級モカ・イルガテェフェG1ブルーナイル（ナチュラル）★
どうぞお楽しみください♪











  

くらっちです。

昨年あたりから、ナチュラル精製で仕上がった豆が再び注目を浴びてきています。

ブラジルとエチオピア特有の製法で、以前は、他の国ではほとんど用いられていませんでしたが、
最近は、中米をはじめとして多くの産地で取り入れられるようになってきました。


真っ赤に熟した珈琲豆を摘取った後、
そのまま木製の「トゥーリア」というサイロに寝かします。
果肉がしぜんと種子まで浸透するのを待ちながら
1ヶ月から2ヶ月間、乾燥させます。
真っ赤だった珈琲の実は、熟成され黒色に近い色になります。
果実をゆっくり寝かせるというのが、伝統的なブラジル珈琲の生産方法で、
これをナチュラル仕上げといっています。

黒く完熟状態になった珈琲の実の皮をむくと、二つの豆があり、これがいわゆるフラットビーンズ・生豆です。
これを天日乾燥し、珈琲生豆として出荷します。

収穫してから出荷までの期間が、かなりかかるので、ナチュラル精製は少なくなってきました。
背景には、経営面での要因もあったといわれてますが、
1～2ヶ月間寝かせるという工程により、特有の甘みや風味が強く出てきます。


珈琲の精製にはいくつかの方法がありますが、
それぞれに特徴があって、同じ農園の豆でもその違いによって風味にも微妙な変化が生まれ、
それらもふくめて、珈琲を愉しんでいただけると嬉しいです。

まもなく、
このナチュラル精製の豆が入荷します。ブラジルではないですが（^^;
楽しみにお待ちください。


  

こんにちは。

上品な香りと甘みが持ち味のタンザニア・ルブーマAAAロマンティックアンサンブル。（以下タンザニア・ルブーマAAAと略称します）

飲まれたお客さまから、
>モカのような甘みがありますね、とお声を頂きました。
念のために、この豆はタンザニアコーヒーです（^^

タンザニア・ルブーマAAA（は、口の中に広がるフルーツ香がやさしく、後味の甘みがとても上品です。

タンザニアコーヒーというと、とんがった酸味をイメージされる方も多いかもしれませんが、
この豆は、甘味が強く、良い意味で期待を裏切ってくれる豆です。

ですので、
極端な深煎りには、お勧めできません。（フルシティーローストまでがお勧めです）

この豆の焙煎ポイントは、焙煎方法を少しアレンジし、ハイローストをイメージしたシティーロースト。
香りの広がり、上品な甘味、上品なキリマンジャロコーヒーをお楽しみいただけます。

■タンザニア・ルブーマAAAロマンティックアンサンブル■


（豆情報）
産地はタンザニア南部。
品種は、ブルボン種。


  

くらっちです。

ホンジュラスNW・ロスピノス農園。

おかげさまで残り少なくなってきました。

ナショナルウィナーは、カップオブエクセレンスの国内予選を通過したものの、
最終国際審査では惜しくもＣＯＥとして選ばれなかったのですが、
国内審査で上位入賞のコーヒーとして、開催国を代表する高品質コーヒーとして、”ナショナルウィナー”（NW)と、称されます。

COE入賞豆と同様、その年度だけの入賞ロット限定豆になります。

現在入荷中の2014年ホンジュラスNW・ロスピノス農園は、販売以来大変好評で、残り少なくなってきました。

チョコやフルーツのような風味が繊細な香りとなり、
甘い余韻がふわ～っと広がる、美味しいコーヒーです（^^


■ホンジュラスロスピノス農園
http://www.clutch.co.jp/coffee/special/pinos.html
  

くらっちです。

新着豆、コロンビア・マヌエラ農園がおかげさまで好評です。

深煎りにお勧めのこのコーヒー。
今回始めてフレンチロースト専用ページをつくりましたが、牛乳たっぷりカフェ・オ・レには、ぴったりです。

ミルクを少し入れる時には、おまかせ焙煎のフルシティローストでもOKです。

カフェオレは、牛乳と深煎りコーヒーを半々で作りますので、
本格カフェオレには、フレンチロースト。
ちょっと本格的の場合は、フルシティーロースト。

ミルクの分量を目安に、煎り具合をえらんでくださいね。

もちろん、しっかり濃い珈琲好きな方には、そのままフレンチローストをストレートで是非(^^)










  

くらっちです。

今日から2015年の営業スタートしました。

休業中にもたくさんのご注文を頂き、ほんとに嬉しく思っています。


今年はエスプレッソ豆のご注文が多く、エスプレッソ珈琲も年々広まってきているのを感じています。

エスプレッソ豆にも、色んな味わいがあっていい・・の考えから、
1種類から始まった豆が、現在は7種類に！

ここまでの種類になるとは当初は思ってませんでしたが（笑）
それぞれに、味わいも濃さも違っていますので、色々と味わってみてくださいね。










  

明けましておめでとうございます。

年末には、温かいお便り、ご感想をたくさん頂きまして本当にありがとうございました。
改めてお礼申し上げます。

2015年も初心を忘れることなく、また、新たな気持ちで焙煎に取り組み
お客様に歓ばれるコーヒー作りに、商品のご提案に励んでゆきたいと思います。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2015年、最初のお勧めセットは、
新入荷豆・タンザニアルブーマＡＡＡをメインにご用意いたしました★

フルーティーな香り、甘み・・そして飲み口の全てが上品に広がります。
優しく上品なコーヒーです。

ツーパックセットには、しっかり味のマンデリン！も。
少し濃い目ですが、程よい苦味の後に広がる甘み、美味しいコーヒーです（^^
Aセット・Bセット・Eセット、それぞれに豆の個性豊かに、お楽しみ頂けます♪


5日（月曜）から通常営業いたしますので、よろしくお願いいたします。