自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

ハイローストは、中煎りローストともいわれ、
一般にスーパーなどに市販されているコーヒーは、殆どがこのローストで焙煎されています。

専門的にいうと、
珈琲豆は、焙煎の過程で焙煎度合いをパチパチという音で知らせてくれます。
（この音を、専門用語で”ハゼ音”と言います）

生豆を焙煎機に投入し、パチパチという音が間隔をおいて3回ほど聞こえてきます。

1回めのパチパチという音が終わってしばらくした所がハイローストといいます。


このハイローストは、殆どの豆で楽しむことができますが、ご来店いただいたお客様から、
「あの珈琲は酸味がある、とか、酸味が無い」という声をよく聴きますが、
殆どこのハイローストを基準にいわれています。


ハイローストは、珈琲らしい味や香りがでてくるポイントでもあり、
このローストくらいから、酸味が薄らぎ、甘味が少しづつでてきます★

このハイローストに向いている豆としては、
カリブ海系のキューバやドミニカ、ブラジル、などが向いています。

同じ豆でも、ローストが違うと、味わいもびっくりするくらい違ってきます。
好みのローストを探してみませんか～
  

カナダ出身のお客さまが、来店されるたびに、手にとってご覧になられます＾＾

プジョーのミル・・気に入ってる＾＾！　

小民家も大好き＾＾！　っとおっしゃってくださいます♪

嬉しくて楽しい時間です♪








  

今、コーヒーとアルツハイマーとの関係に関する研究が進んでいます。

フィンランドの大学とスウェーデンの研究所との合同チームでのデーターをご紹介します。

フィンランドで20年以上に渡り1409人を対象に聞き取り調査を実施いたしました。

まず、
50代の被験者に1日に飲む杯数について質問した上で、
その後、65才～79才になった被験者の記憶機能を調べました。

その結果、
被験者の内、61名が認知症を、48人がアルツハイマー病を発生しており、
コーヒーを1日3杯から5杯飲んでいた人は、高齢者になった時に、
認知症やアルツハイマー病を発生するリスクが
60～65％減少するという結論に達したそうです。


コーヒーに含まれている抗酸化作用が大きく関与していると推測されていますが、
1日に3杯～4杯程度のコーヒーが効果的であるという結果は、興味深いものがあります


もともと、
イスラムの社会や中世のヨーロッパでは、
薬として飲用された、と言われているコーヒー・・・
なるほど・・と思ったりしています。

豆知識でした＾＾

  

お客さまから頂きました♪

コーヒーに豆乳を加えた豆乳カフェオレです＾＾

深煎りのコーヒーに豆乳を加えるだけ！
コーヒーを飲めなかった奥さまが、豆乳入りで飲めるようになったんです～　と、
教えてくださいました

ご主人は、一緒に楽しめます♪　と、とっても嬉しそうでした＾＾
私もとっても嬉しくなりました♪

ちなみにお豆は・・・モカが一番良くあって美味しいということで、
私も早速試してみようと思います

  

コーヒーの生豆を写してみました＾＾　

先日入荷したばかりの、
グァテマラエルインフェルトウーノ農園です★
緑色してとっても綺麗でしょう～


新豆は、収穫して１年までのものを言い。専門用語でニュークロップと呼び、
生豆の色もは、緑色をしています★


お米の新米と同じで、
水分をたっぷり含んで、薫りも瑞々しく美味しさたっぷりです♪




  

梅雨明けして、一気に暑くなったせいでしょうか・・
水出しアイスコーヒーがよく出ました＾＾

多い方で、５セット！

お客さまからお客さまへ・・と、口コミで広めて頂いてます、ありがとうございます＾＾

実はこのアイス！
苦みだけでなく、後味に甘みが残るように、特別焙煎と配合で作り上げたアイスブレンド豆を使ってます＾＾

涼やかなコーヒータイム・・楽しんでください♪








  

ずっと待っていた豆が入荷しました★

この農園は、2008年・2009年と、グァテマラ品評会でチャンピオンになった
素晴らしい実績を持つ農園なんです。

グァテマラエルインフェルトウーノ農園・トラディッショナル」

ジューシーでまるでフルーツのような味！

今日から販売開始しました♪
たくさんのご来店・ご注文をお待ちしてます♪



  

お客さまから頂きました♪


ほかほかのをもってきてくださって、
夕方に、パン休憩をちょこっといたしました★

とっても美味しくって、マスターも美味しい美味しい♪とパクパク頂いてました＾＾

いつも温かい差し入れをありがとうございます
  

２００９年収穫の新豆が無事入荷いたしました★

少し前に、ご紹介したエチオピアモカリム、覚えていらっしゃいますか～。

この時入荷したのは、ウォッシュド製法で、
今回入荷したのは、ナチュラル製法の豆：　エチオピアモカリムＧ3です★

実は、ウォッシュドとナチュラルでは、モカの匂いが微妙に違っています。
ウォッシュドは、柑橘系のような香り、
ナチュラルは、花のような香りで、広く馴染みのある香りは、このナチュラルです。
代表的な豆は、
モカハラリや、イエメン産のモカマタリになります。

ならばウォッシュドは？　
こちらは、イエガテェフェ地区とシダモ地区の豆になり、例えるなら、シトラス系のフレーバーです。


今回入荷した、モカリムＧ3は、フルーティーな薫りにシトラス系のフレーバー★

ウォッシュドと、ナチュラルの両方の特徴を備えている、この豆独自のモカフレーバーです。

滅多におめにかかれないと思います。

前回入荷したモカリムも、もちろん同じようなモカフレーバーでしたが、
今回のモカリムＧ3の方が、より香りは際立っています。


深煎りのフレンチローストまで、いろんな焙煎具合で楽しめる豆です

いろんなローストで、楽しんでくださいね♪
フレンチローストでカフェオレ・・はお勧めです


  

お客さまから、嬉しいお言葉を頂きました＾＾

それは・・・牛乳で４倍に薄めて飲む、
「　カフェオレの素　」　です

選りすぐりの珈琲豆から、美味しさをギュ～ッと濃縮して抽出したコーヒー液なんです♪

１杯飲むと、あともう１杯・・・と、
つい飲みたくなります♪　と、もおっしゃってました＾＾


牛乳で割って、簡単カフェオレの出来上がり♪

保存料等一切使用してないので、身体にもやさしい美味しさです^^







  

素敵な名前でしょ^^

ブラジル・トルマリンという、コーヒーの名前です

ブラジルへ移住された日本人・島野さんが開拓され始められた農場です★



ここは、トルマリン鉱石が採れるということで、
トルマリン農場と命名され、
トルマリンコーヒーブランドを作り上げられました★

何度かブラジルより来店していただいて、いろんな話を聞かせてもらいました。
相当なご苦労があられ・・
でも、それをおくびにもださずに笑顔で話してくださったのが、とても印象に残っています。

チョコレート風味に、はまってしまいます♪　と、
嬉しいお便りを頂いてる珈琲です


今月のお勧めセット薫りのささやき♪のご紹介でした^^

ちなみに、トルマリン鉱石は、３月の誕生石です♪
  

今月限定のオリジナルブレンドは、

爽やかな気分で珈琲タイムを楽しんでいただけるようにと、
ブラジル・モンテアレグレ農園をベースにご用意しました★

ブラジル珈琲の優しい甘み、
コスタリカエルサルエステートの豊かな薫り、
そして、隠し味の豆がひとつ（ここは秘密です^^)


７月限定ブレンド：さわやかブレンド
すっきり爽やかに・・
夏のコーヒータイムお楽しみください♪