自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

明日から9月です。

9月の限定ブレンド珈琲・・決まりました★

9月は、新入荷のモカイエガテェフェを使ったと～っても香りの良いブレンドです。

あとひとつ、隠し味にガテマラを加えています。
配合は、秘密ですが、2種類の豆だけで仕上げます

ホームページの更新は今夜です♪
モカ好きの皆さん、香りの良いブレンド好きな皆さん、楽しみにお待ちください♪



  

お客様から、最近の気候は妙ですね、という内容のお便りを頂き、
そして、コーヒー農家の方もご苦労があるのでは・・と温かいお声が添えてありました。

農作物であるコーヒーは、自然環境・気候に左右される面がとても大きく、
毎年毎年、美味しく作り上げ、美味しいコーヒーを届けたいと、農園の方々はいろんな努力をされています。

温かいお声に、農園の皆さんもきっと喜ばれることと思います。

くらっちに出来ること・・・丹精込め作られたコーヒーを、
最良の状態でお客様に楽しんでいただけるようもっと励もうと、思います。



  

今、お店でブラジルのカップオブエクセレンス入賞豆が、とても人気です。
ありがとうございます。

ブラジルは、ご存知のように世界最大の珈琲産地です。
そこには、約12ヶ所の生産地域があります。

有名な産地のひとつにミナス州がありますが、
この中でも、南部・山林地帯・高原地帯・さらにセラード地区と分かれています。

もちろん、それぞれの産地で珈琲は栽培されており、それぞれに味は違っていて、
ミナス州でも、まずは4つの味があり、その中でも、農園によって味は違ってきます。

辿ってゆくと、ほんとたくさんのブラジル珈琲があり、それぞれに味わいを楽しむことが出来ます。

ブラジル珈琲・・・といっても、ブラジルはこういう味です、とは言い切れない程の
銘柄があります。

今、お店でも、7種類のブラジル珈琲を扱っていますが、
それぞれに味があって、浅煎りに合う豆や、深煎りにとてもお勧め！の豆等、銘柄によって
様々です。

それぞれに気に入ってくださってるお客様がいらっしゃいます

いろんなブラジル珈琲・・楽しんでくださいね




  

コーヒー豆には、苦みや香りと同じように、酸味があります。

酸味・・というと、お酢のような、酸っぱさを思われるかと思いますが、
コーヒーの場合の酸味は、お口の中にすっと出てきて、すっと消えてゆく・・後に残らない酸です。

イメージとして例えると、
お口の中が華やかになり、喉を通って行くときにはす～っと入り、
心地良さを届けてくれます★

美味しいコーヒーは、綺麗な酸をもっていて、
深く焙煎した時には、甘みの素にもなります。

珈琲の場合、酸味と酸っぱさは・・・別のものなのです★

先日入荷したガテマラ・エルインフェルトウノ農園は、綺麗な酸を持ち合わせています＾＾
  

こんばんは。
いつもブログ読んでくださってありがとうございます。

くらっちは、スペシャルティーコーヒーを扱っていますが、
スペシャルティーコーヒー、ご存知ですか？

専門的になりますが、
栽培から収穫まで、すべての段階で徹底した管理がされており、
カッピングというテイスティングを行い、
フレグランス・アロマ・フレーバー・甘み・クリーンカップ・アフターテイストなどをチエックし、・
80点以上の点数を得た、すばらしい風味特性のあるコーヒーのことを言います



フレグランス・アロマは、焙煎したコーヒー豆を粉にしたときの香り、お湯を注いだ後の香りで、
焙煎・ローストの香りとは別のものです。

花の香りやチョコのような香り・・明るさのある香りはgoodです★


  

アフォガード★

アイスに深煎りのコーヒーをかけて頂くアレンジメニューです♪
本場イタリアでは、デザート感覚で食べられてます


コーヒーはエスプレッソコーヒーを使い、アイスの甘みとエスプレッソの苦みの絶妙なバランスを
楽しみます★

暑い時期には、とっても美味しくって、はまってしまう美味しさです

  

ちょっと休憩タイムで・・・

当りました♪♪

ものすご～く嬉しいです♪


  

今日の夕方・・というよりも、夜になるでしょうか。。

19時過ぎ、お店の外へでると、なんと虹がでています♪

赤・青・紫・・・
と～っても綺麗でした♪

携帯から写したので小さいのですけど、わかりますか～  

期間限定でご紹介している、サンチュアリオ農園のフレンチローストですが、
たくさんのご注文を頂くようになりました★

お話を聞くと、
そのままブラックで飲まれる方もいらっしゃれば、
ミルクたっぷりのカフェオレ、
冷してアイスコーヒー♪と、

お好みでアレンジして飲んでくださってます＾＾

今月中、販売していますのでどうぞ楽しんでください。

それから、
店頭では常時焙煎していませんので、ご来店前にお電話頂けると助かります。
焙煎したての豆をご用意してお待ちしてます♪
どうぞ宜しくお願いいたします。

  

現在の場所に越してくる前から、お店に来てくださっていたお客様が、
数年ぶりに来てくださいました。

お変わりありませんでしたか～のご挨拶から始まり、
しばらく近況話となりました＾＾

少し前にも、数年ぶりに来てくださったお客さまがいらして・・・
ずっと覚えてていただけるのは、ほんとに嬉しい幸せな事です。
幸せを頂くばかりでなく、
くらっちは、珈琲や紅茶を通して、幸せなときをたくさんお伝えしてゆかなくては、と思います。

明日もお店は営業しています♪
近くへお越しの際は、どうぞお立寄りください♪
お待ちいています。







  

こんにちは。
いつもブログを読んでくださってありがとうございます。

お盆期間中の営業ですが、通常営業いたします。

マスター共々、皆さんのご来店を楽しみにお待ちしております★  

今年も夏のご挨拶・お中元のご注文をたくさん頂いてます。
ありがとうございます。


お中元は、関東方面のお客様には7月初旬にご注文を頂きますが、
九州の方には、8月に入ってから多く頂きます。
東と西とでは、贈る時期が微妙に違っているようです。


先様に無事に商品をお届けするまで、緊張いたしますけど、
贈り物のご利用をいただけるのは、とても嬉しいです。

心込めてご用意いたします★




  

今月のブレンドコーヒーは、

ブラジル・サントアントニオショコラをベースに、
後味に爽やかさの残るブレンドを・・とイメージして作りました★

花のような香りのコスタリカエルサルと隠し味の豆を加え（ここはヒミツです^^)

甘い風味の中に、
そして
爽やかさのあるスッとしたような後味・・・
8月限定ブレンド「ハニーブレンド」

夏のコーヒータイムをゆっくり楽しんでください♪



  

おはようございます＾＾

いつもブログ読んでくださってありがとうございます。

急ですが、本日は、web店長が終日不在しますので、
実店舗のみ営業いたします。

マスター独り、お店で頑張ってくれます！
暑い中、ご来店くださるお客様には、ほんとにありがとうございます。


私は、よりよいお店目指してたくさん勉強してきます。
ご不便をおかけしますが、宜しくお願いいたします。



  

コロンビア・サンチュアリオ農園（ブルボン）です★

通常、フレンチロースト（深煎り）で焙煎すると、苦みが強くなり、
飲んだときに、”にがっ”という感覚になります。

ところがこの豆は、豆本来の性質でマイルド感があり、
しかも綺麗な酸をもっています。

深煎りにすることで綺麗な酸は甘みへとなり・・
そして、マイルド感とあいまて、
チョコのような甘い苦みになっています♪

そのままでもとっても美味しいですし、
ミルクやお砂糖を入れてもとっても美味しく飲めます♪

苦いのが苦手な方には、難しいかもしれませんが、
ちょっと挑戦してみようかな～と思われましたら・・・飲んでみてください（＾＾

  

深煎り・フレンチローストのある豆です★


フレンチロースト・・というと苦みが強い思われると思いますが、
チョコのような甘い苦みです。


詳しくは、明日、メルマガでお知らせいたします＾＾
楽しみにお待ちください♪
ゆう子店長おすすめ豆です
  

昨日、ブログを見てきました♪　と、お客さまにご来店いただきました＾＾
珈琲のことをいろいろお話でき、とても楽しい時間でした♪
ありがとうございます。

さて、

シティーローストは、中深煎りともいわれ、珈琲の味が一番豊かにでるローストです。
ハゼ音で、2回めのパチパチという音が始まった頃がシティーローストの焙煎ポイントになります。

このローストは、ジャーマンローストともいわれ、バランスのとれた力強さも感じられます。
それだけに、個性のある豆が向いています。
マンデリン、ハワイコナ、キリマンジャロ、グァテマラなどの
生豆の状態で硬い、火に耐えられる豆はお勧めです。

逆に、
キューバやドミニカ等のカリブ海系の柔らかい生豆をこのシティーローストで焙煎した場合、
苦味ばしった味になり、味が単調になってしまい、
このローストにはお勧めできません。

砂糖やミルクを入れて楽しみたい方には、
このシティーローストからの深めの焙煎（フルシティーロースト、フレンチロースト）がお勧めで、
美味しく飲めます★

楽しみ方にあわせて、豆の焙煎具合も変えてみませんか～