自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

こんにちは、くらっちです^^

ニカラグアコーヒー美味しいですね♪

先日、お求め頂いたお客様から嬉しいお電話を頂きました。

歓んでいただけると、ほんとに嬉しいです

先日、新しく入荷したホンジュラスの豆も甘みがあり美味しい豆です♪
少し粗めに挽いてお湯を落とすと、口当たりも柔らかくなります^^
よかったら試されてみてください♪



  

こんにちは。くらっちです＾＾

美味しい珈琲の宝庫とも呼ばれている中米から
新しいコーヒーが入荷しました！

ホンジュラス・ラモンターニャ農園。

女性農園主・タチアナ女史が、丹精込め作り上げた逸品です。
この農園は、過去3回・カップオブエクセレンス入賞の実績があり、素晴らしい品質のコーヒーを作り上げることのできる農園です。

カップオブエクセレンスの称号を得るには、国内審査を通過し、国際審査へとすすまなくてはなりません。
この審査は、国内外とも厳しいカップテイストが何度も行われます。

そこで基準となる点数をずっと超え続けた豆のみが、
最終段階でカップオブエクセレンスの称号を得ることが出来ます。

今回入荷した豆は、惜しくも入賞にはなりませんでしたが、
国内審査で、国を代表する高品質コーヒーとして認められた豆に与えられるナショナルウィナーの称を得たコーヒーです。

カップオブエクセレンスの称号を得るにはi至りませんでしたが、
味のバランス、活き活きとした風味は、素晴らしいものを持っています。

COE入賞豆をご紹介した際には、有機栽培の認証はありませんでしたが、
今回は、アメリカ基準の有機栽培認証（ＯＣＩＡ認証）を得ています。

よりより栽培環境で、美味しいコーヒーを作り上げたいという農園主の深い愛情を感じます。

グァテマラを思わせるかのような華やかさがあり、
華やかで柔らかく持続する甘い余韻は、なんともいえない良い気持ちです♪

少し深めのローストでも、とっても美味しく飲める豆です。

華やかさを充分に楽しめるシティーロースト。
コクのある甘い余韻を充分に楽しめるフルシティーロースト。

それぞれのローストの、際立つ特長をかいてみましたので、ご参考にしていただけると嬉しいです。
美味しい豆です・・・たくさん楽しんでくださいね。

長くなりましたけど、読んでくださってありがとうございます。  

こんにちは。くらっちです。

年末から販売を始めたコスタリカカップオブエクセレンス入賞豆・リチョ農園。

リピートしてくださるお客様が多くなってきました♪
ほんとに嬉しいです。

この豆は、コスタリカオリジナルのビジャサルチという品種です。

ちょっと舌とかみそうな名前ですが、
ブルボンの突然変異で、カツーラ（ブラジルで発見）やパカス（エルサルバドルで発見）に近い
コスタリカオリジナルの品種で、甘い香りが特徴的です。


とろりとしたクリーミーな口あたりがあり、
チョコレートのような甘い香りの余韻を楽しめます♪

店頭でも販売していますので、どうぞ楽しんでみてください
  

こんにちは。くらっちです＾＾

朝からの雨も上がりました♪

コロンビア・アンデスコンドルの焼き上がりです☆
ローストは、おまかせ焙煎より少し濃い目のフルシティーローストです。





ティピカ種100％のアンデスコンドルは、深煎りにしてもマイルド感があります。
香りの良いコーヒーです

これからハンドピックします^^  

こんにちは。くらっちです^^


真っ赤に熟した珈琲豆を摘取った後、そのまま木製の「トゥーリア」というサイロに寝かします。
果肉がしぜんと種子まで浸透するのを待ちながら1ヶ月から2ヶ月間、乾燥させます。

真っ赤だった珈琲の実は、熟成され黒色に近い色になります。
果実をゆっくり寝かせるというのが、伝統的なブラジル珈琲の生産方法で、
これをナチュラル仕上げ：ナチュラル製法といいます。

1～2ヶ月間、寝かせるという工程により、
ブラジル特有の甘みや風味が強く出るというのが特徴です。

このナチュラル製法は、ブラジルとエチオピア特有の製法で、
他の国ではほとんど用いられていませんでしたが、
最近は、中米でも取り入れられています。

昨年ご紹介したニカラグア・リモンシージョ農園がこのナチュラル製法の豆で、
シトラスフレーバーが特徴でした。

同じ農園の豆でも、製法によって香りや味にも違いが生まれます。
製法の違いで飲み比べ・・面白いかもしれませんね。


ブラジル伝統のナチュラル製法について書いてみました^^



  

こんにちは。　くらっちです。

年明け早々から、たくさんのお客さまにご来店頂き、
ネットでのご注文も多く頂いて、焙煎がようやく落着いて参りました。
ほんとに嬉しいスタートです、ありがとうございます☆

月替りでご用意している限定ブレンド。

1月は、エルサルバドルサンタリタ農園をベースに、
甘みと香り・そして充分なコク、旨みのあるブレンドに仕上げました

初夢ブレンド★

今年も皆さまにとって素晴らしい年でありますように♪







  

おめでとうございます。

くらっちです。

2013年も早3日となりました。

くらっちは、明日4日より通常営業いたします。

今年も皆さんの期待に添える商品作りに励んでまいります。

本年もどうぞ宜しくお願い致します。