自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

こんにちは^^　くらっちです。

今日は特別良い天気になりました♪
絶好の行楽日和ですね

くらっちは、連休中も、いつも通りに営業しています★

ご来店をお待ちしています^^

昨日、ブログを読んでくださったお客様から、
コーヒー教室されないのですか～？　とコメントを頂きました。
コーヒーに興味を持たれる方が少しずつ多くなって、とっても嬉しかったです♪
今はしていませんが、ご期待にそえるようにしたいと思ってます。
俟っててください♪

本日の店頭お買得豆は、キューバクリスタルマウンテンです  

こんにちは、くらっちです。

良い天気ですね♪
今日は、コーヒーの雑味についてのお話です。

雑味の原因は、豆の鮮度や品質等いくつか考えられますが、
ペーパードリップで淹れる場合は、
過抽出にならないようにすることで対処ができます。

挽き方は、中挽き～中細挽きがお勧めです。細くなりすぎると、感じやすくなります。

お湯の注ぎ方は、荒く注いだり、高い位置から注ぐと、粉が踊って雑味が出やすくなります。
なるだけ近い位置から、優しく、お湯をあてるように注いでください。

抽出時間は、3分以内で。　
長くなると渦抽出にもなり雑味が出やすくなります。

温度は、沸騰したお湯は厳禁です。
ロースト加減で、温度は変わってきますが、85度～90度がお勧めです。　

最後に、
最後の1滴まで、注ぎきらないようにしてください。
コーヒーの粉に、ある程度のお湯が残った状態でおろしてください。

コーヒーは、成分の7～8％の抽出で美味しく飲めます。

それ以上になると、抽出過多となり、えぐみや雑味を感じやすくなります。

美味しく飲んで、コーヒータイムを楽しんでくださいね♪

  

こんにちは。くらっちです。


実は今、極上のエスプレッソを作ろうと考えています。

国際品評会で入賞した豆は、素晴らしい風味特性を持っています。

レギュラーコーヒーとして、豆の持ち味を楽しむのは一般的ですが、　
せっかくの持ち味。

ぎゅっと凝縮して、エスプレッソ専用焙煎で、
エスプレッソコーヒーファンの方にも、楽しんでもらいたい！と。

カップオブエクセレンス入賞豆のエスプレッソコーヒー。
楽しみです♪

  

こんばんは。くらっちです。

遅い時間になりましたが、
タンザニア・ルブーマAAAロマンティックアンサンブル、完売いたしました。
お求め下さった皆さま、ありがとうございました。

この豆は、4月のお勧めセット等に入ってましたので、
同じアフリカ産豆の、薫りの良いケニア・アイボリ農園へ変更させて頂きます。

急な連絡となり、気に入って下さってたお客さまには申し訳なく思いますが、
今度、新たに入荷するタンザニア銘柄も、とっても薫りの美しいコーヒーです♪

銘柄名は、ご紹介までの楽しみ・・にということで、
楽しみにしていてください。

  

こんにちは、くらっちです。

4月の限定ブレンド・夢桜ブレンドを飲まれたお客様から、
＞すごく気にいりました！
＞飲んだあと、すぐに、お変わりを淹れました。

と、お声を頂きました。

こう言っていただけると、ほんとに嬉しいです

今回のブレンドに使っているブラジル豆は、
実は、ブルボンピーベリー・バンタノ農園です。

今回、初めてブレンド珈琲に使ってみましたが、
良い味を出してくれました♪

今月いっぱいご用意できますので、楽しんでみてください♪

  

こんにちは、くらっちです。

まもなく、母の日ですね。

コーヒー好きなお母さんに・・
今年も、香りの良いコーヒー豆を選び、スペシャルな贈り物をご用意いたしました★


国際品評会入賞豆・ニカラグアコーヒーと、
キャラメルのような風味のエルサルバドルコーヒー。


母の日は、日頃のお母さんの苦労をねぎらい、感謝を表す日。

優しい香りで、ゆっくりくつろいでもらいたいですよね。

今年も、心込めてご用意させて頂きます♪



◆母の日の始まり◆
諸説ありますが、100年ほど前、アメリカ・ウェストヴァージニア州で、
アンナ・ジャービスという女性が亡き母を追悼するため、
1908年5月10日にフィラデルフィアの教会で赤いカーネーションを配ったのが始まり・・といわれています。

今年の母の日は、5月12日です。  

こんにちは、くらっちです。

今日も肌寒さを感じますね。

今日は、店内のポットコーヒーが好評です。

今日のコーヒーは、グァテマラ・エルインフェルトウノ農園をベースに、
ブラジルブルボンピーベリーを加えたオリジナルブレンドです。

思いつきで作ったものの、
甘みと香り、すっきりした後味です♪

配合は、思いつきゆえに不明ですが、今日のように驚きのブレンドが出来ることがあります！


手持ちのコーヒーが2種類以上あったら、ブレンドは作れるので、
興味ある方は、作ってみられませんか。

2種類の場合の配合は、6：4　や　8：2.　あたりがお勧めです。

これはあたりだった～
う～ん、、これはいまいちかな～って、
楽しんでもらえると、嬉しいです(^^


■グァテマラエルインフェルトウノ農園

  

こんばんは、くらっちです。

昨日ご紹介した、お勧めセット。
店頭受取も、もちろんOKです♪

ご来店前に、お電話、又はホームページからご注文いただいて、
”来店受取”と、伝えていだけると、準備万端でお渡しできます^^

どうぞご利用くださいね。


こうして、お問合せをいただけると、書いてよかったな～って思えます^^
これからも、いろんな事書いてゆきます。
ブログをいつも読んで頂ありがとうございます♪
  

こんばんは、くらっちです♪

4月のお勧めコーヒーセットは、
エルサルバドル・サンタリタ農園をメインにしました★

口あたり柔らかく、キャラメルのような風味と甘み、すっきりした後味を楽しめるコーヒーです。


エルサルバドルコーヒーは、全体的に口あたりの優しさが特徴です。
そのせいでしょうか、女性に人気の高い豆のひとつです。


ツーパックセットの
Aセットは、まろやかさのあるタンザニアコーヒーのルブーマAAA。
上品な薫りも魅力です♪

Bセットは、華やかな薫りのグァテマラコーヒー・エルインフェルトウノ農園。
コクと蜜のような甘い風味♪

香り重視の方には、Aセット、
コクと旨み重視の方には、Bセット、をお勧めします♪

今日までのところ、同数のご利用を頂いています^^

■お得な500ｇ袋ツーパックセット■

  

こんにちは、くらっちです。

今日は温かくなりましたね。

ほんのり肌寒さを感じる時季は、カフェオレが飲みたくなりますね♪

新年度も始まりましたし、
牛乳を練乳に変えたベトナム風コーヒーも・・新しい気分でいいかも知れません^^




カップの上にこの器具をセットしてコーヒーを入れるだけ。
原理は、プレス式に似ています。

カップの中に練乳を入れ、深煎りコーヒーをセット。
練乳の甘い風味がして、個人的にも好きなメニューです♪

　

■深煎りフレンチローストセット■
  

こんにちは、くらっちです。

「フレッシュな味わい春のスペシャルセット」

好評に付き、6日まで販売延長いたしました♪
どうぞ楽しまれてください♪


ところで、
ケニア・アイボリ農園は、ブルボン種のSL28という、珍しい品種です。

SL28は、ケニアの在来品種で、
干ばつに強く、中高地の栽培に適応し、優れた品質として注目されています。

豆質もやわらかく優しい味わいが特徴です★

形で表現するならば、尖った三角を通常のケニアとした場合、この豆は丸みのある三角・・
という感じになります

SL28のほかにも、SL34という品種もあり、
この品種は、ケニアらしい柑橘系の酸が強いのが特徴です。

ケニア・アイボリ農園。
華やかさのある香り、ふわっと訪れる甘み・・バランスの良い豆です★

  

こんばんは、くらっちです。


4月の限定ブレンド、出来上がりました♪

今年も桜の季節をイメージした”夢桜ブレンド”
とても気に入っているので、このネーミングにいたしました★。
　

.今年は、とてもシンプルな配合です。

深煎りのコロンビアをベースにブラジルを加え、
そのままストレートでも、カフェオレでも・・楽しんで頂けるように仕上げました。



ローストは、シティに近いフルシティーくらいで、
しっかりと味わいのあるコクに、ふわっと、優しい甘さと香りが広がります♪

春のスウィーツと一緒にいかがですか♪