自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

くらっちです。

米国在住の真鍋淑郎氏が、今年のノーベル物理学賞を受賞されましたね。
温暖化予測を50年以上も前からされていたということで、おめでとうございます。
日本人として嬉しい限りです。

ところで、
イグ・ノーベル賞というのをご存知でしょうか。
1991年に創設されたノーベル賞のパロディ的賞の事で、
ユーモアや皮肉も向けられていますが、難しい地道な分野の研究を讃えることで有名な賞です。

過去の日本人受賞者では、カラオケの発明者やたまごっちの発明者など、これまで多数の方が受賞しています。

実はこの賞を、
金沢学院大学（当時）の広瀬教授がエスプレッソの研究で、2003年に受賞されています。

受賞理由は、「美味しいエスプレッソは25（ヴァンチェンク）」
それはどういう内容かと言いますと、
美味しいエスプレッソ用のコーヒーの粉は、0,25ミリ。
抽出時間は、25秒。
抽出量は、25cc。
クレマの厚みは、2,5ミリ。
泡（ムース）の大きさは、25ミクロン。
美味しさの余韻は、25分続く。
という研究結果が、受賞の理由です。

広瀬教授は、珈琲を工学的に研究される、珈琲業界でも有名な方で、数々の本も出版されています。
この25の法則の発見は、とても素晴らしいことだと思います。
ちなみに、
エスプレッソの時のお湯の温度は、
エスプレッソマシンの場合90度が最適と言われており、これを25秒で抽出するのが好ましい、
と締めくくってらっしゃいます。

真鍋氏もおっしゃっていましたが、
何事にも、好奇心をもつことは大事なことと思います。

以前にもご紹介していたかと思いますが、
改めてお伝えさせていただきました。