自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

ペーパードリップでコーヒーを淹れる時、フィルター内の粉を平らにしますが、
それは何故？

お湯を粉全体に平均していきわあたらせるためです★

中央部が盛り上がっていたり、周辺部が高くなっていると、
お湯を注いだときに湯は低いほうへ流れ集まってしまいます。

均等にお湯がいきわたらないので、コーヒーの粉全体から、うま味成分を均等に
抽出することが難しくなってしまうのです。

ペーパードリップでは、
平らにならした粉の面と注ぐお湯が垂直になるようにするのは・とても大切です。