自家焙煎コーヒーと紅茶の店くらっち・

くらっちです。

温かいコーヒーがより美味しく感じる時期になりました。
今日は、ペーパードリップを美味しく淹れるワンポイントを少し★

一番のポイントは、お湯の温度です。

浅煎りのミディアムローストと、深煎りのフレンチローストでは、温度はかなり違ってきます。
浅煎りの場合、90度を少し越えても良いのですが、深煎りの場合は、85度前後が理想です。
浅煎りの場合、温度が低いと成分が思うように抽出されず味のないコーヒーに仕上がります。
一方、
深煎りの豆を高温で抽出すると、苦みが強くなり、とろみや甘みが出てくれません。

また、焙煎したての豆・特に深煎りの豆は、80度を少しこえるくらいからスタートし、
日が経つにつれて、温度を少しづつ上げてゆくのもコツのひとつです。